【[澎湖美食】日香美食坊：仙人掌炒飯及創意在地料理1284－瓜皮搭李樹

澎湖縣馬公市三多路115號。(06)926-1698。

※ 10:00~20:30

仙人掌總是給人多刺的印象，生長在缺水的荒地裡，外表既不嫵媚也不豔麗，那麼仙人掌能做什麼呢？

正因為仙人掌長在缺水的地方，讓它特別擅長保存水份，仙人掌不但多汁，可以當成飲料喝，汁液也具有高度的營養成份，尤其是抗氧化，用來入菜也很合適。

這回澎湖縣政府大力推動「仙人掌產業永續發展計劃」，鼓勵當地商家開發仙人掌產品，也舉辦了「新仙心體驗試遊團」，本貓就隨著這個團來到澎湖品嚐仙人掌料理。

(店面)

本貓一行來到的這家餐廳叫「日香美食坊」，是由蔡金玉大姐在民國93年成立。蔡大姐是道地澎湖人，她一直希望從澎湖這塊純淨無污染的土地中尋找天然的食材，做出澎湖獨特的美味料理。她也重視吃的健康，強調不加味精，儘量都是發揮食物的原味。由於強調新鮮及創意，這間餐廳並沒有菜單，而是提出預算，蔡大姐幫你配好好。

仙人掌的汁是深紅色的，味道微酸微甜，並不會很重，許多澎湖人都喝過野生的仙人掌汁，喝完嘴巴還會紅紅的。（是說像《木瓜之城》的吸血鬼嗎？）這一餐我們就來嚐嚐仙人掌入菜以及澎湖在地料理。

(仙人掌麵線盒)

「仙人掌麵線盒」是將仙人掌汁混入到麵線中，做出鮮豔的紅色麵線，再把它捲入烤過的吐司中，成為一道很特別的菜色。另外配上綠色的海草麵線和正常的白色麵線，也可以變成漂亮的三色麵線。

最上圖像火山爆發一樣的是本店的招牌菜色「仙人掌炒飯」，豔紅的炒飯相當搶眼，上方放了一顆蛋黃，要吃時先將蛋黃打碎攪拌在炒飯裡，美味好吃！本店就曾靠這道菜參加2011年台北市米食比賽得到最佳創意獎！

(干貝章魚冷盤)

這干貝和章魚都是澎湖在地的特產，簡單川燙配上一點調味醬就很開胃了。

(酸菜魚)

新鮮的魚配上新鮮自製的酸菜，當然是道鮮美的料理。這酸菜還保有脆度，也不會死酸。

(西芹炒蚌肉)

「西芹炒蚌肉」是芹菜炒梅花蚌，這梅花蚌和蘭花蚌有點像，都QQ的，配芹菜很搭。

(韓式紅麴肉)

「韓式紅麴肉」這道菜顏色相當豔紅，紅糟肉淋上甜甜的醬汁，很下飯呢！在台灣很少看到這樣處理紅糟肉，本貓喜歡。

(XO醬炒牡蠣)

「XO醬炒牡蠣」，澎湖的小魚干和蚵仔都很有豐富，許多店家都在賣「XO醬」或是「鮮蚵醬」一類，有提供宅配的也很多。

(煮之前的奶油蒜泥蝦)

「奶油蒜泥蝦」是選用大隻新鮮的斑節蝦，在桌上現用瓦斯爐現場悶煮。

(煮好的奶油蒜泥蝦)

這斑節蝦鮮嫩多肉，配上一點奶油和蒜蓉醬真是美味可口，蝦肉本身的鮮甜就很好吃了，不需要額外多餘的調味。

(海菜魚丸湯)

「海菜魚丸湯」也是「日香」的一道名菜。這是店家用狗母魚特製的魚丸，因為沒有防腐劑，以前都無法久放，甚至不能做成冷凍食品，但是老闆娘將過多次研發，終於突破瓶頸，做出真空包裝的狗母魚丸。這魚丸吃起來很爽脆，配上海菜真是鮮美的海味，大推。喜歡的話可以帶幾包魚丸回台灣。

(嘉寶瓜)

餐後的「嘉寶瓜」是一種看起來很像西瓜的瓜，吃起來也和西瓜很像。

(日香也有賣自製XO醬)

總之，本貓欣賞蔡大姐的理念，提供客人新鮮、衛生、健康的澎湖食材，呈現多元創意的料理手法，持續為澎湖美食創造新的驚奇。

蔡大姐同時也經營「築夢澎湖民宿」，到澎湖吃喝玩樂都包辦。

◎ 貓大爺澎湖自由行旅遊及美食特輯

(2012/11/12)

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